ตับเป็นอวัยวะที่สำคัญในร่างกายมนุษย์ ทำหน้าที่หลายอย่าง เช่น กำจัดสารพิษ ผลิตน้ำดี ย่อยอาหาร และสร้างฮอร์โมนต่างๆ หากตับทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ก็จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและสุขภาพดี
เราสามารถดูแลสุขภาพตับได้ส่วนหนึ่งด้วยการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ซึ่งอาหารบางชนิดมีสารอาหารที่ช่วยบำรุงตับให้แข็งแรง ดังนี้
- ผักและผลไม้ ผักและผลไม้เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องตับจากความเสียหาย ผักและผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ได้แก่ บร็อคโคลี ผักโขม มะเขือเทศ แครอท เบอร์รี่ต่างๆ
- ธัญพืชไม่ขัดสี ธัญพืชไม่ขัดสีเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ใยอาหารช่วยในการขับถ่ายและลดการดูดซึมไขมันเข้าสู่ร่างกาย ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด
- ปลา ปลาเป็นแหล่งของโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ปลาบางชนิด เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า และปลาซาร์ดีน มีกรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งช่วยลดการอักเสบและช่วยปกป้องตับจากความเสียหาย
- ถั่วและธัญพืช ถั่วและธัญพืชเป็นแหล่งของโปรตีน ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ ถั่วและธัญพืช เช่น ถั่วลิสง ถั่วแดง ถั่วเขียว อัลมอนด์
นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดที่อาจส่งผลเสียต่อตับ เช่น
- แอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์เป็นสารพิษที่ทำลายตับ หากดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป อาจทำให้เกิดโรคตับอักเสบเรื้อรัง โรคตับแข็ง และมะเร็งตับ
- อาหารที่มีไขมันสูง อาหารที่มีไขมันสูงอาจทำให้ไขมันสะสมในตับ ส่งผลให้เกิดภาวะไขมันพอกตับ ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคตับอักเสบเรื้อรัง
- อาหารแปรรูป อาหารแปรรูปมักมีน้ำตาล ไขมัน และเกลือสูง ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพตับ
หากรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และหลีกเลี่ยงอาหารที่มีโทษต่อตับ ก็จะช่วยให้ตับทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและแข็งแรง
